Gyokuro es un té verde de muy alta calidad, de la provincia de Asahi en Japón, una rareza japonesa que se traduce como "rocío de jade" y que se reserva para servir a los huéspedes de honor. A principios de abril, aparecen los primeros brotes. Las características del Gyokuro son totalmente diferentes de las del Sencha y no debe definirse como la versión superior porque es una categoría completamente diferente de té verde japonés.
A principios de abril aparecen los primeros brotes de las hojas de té Gyokuro cuya primera particularidad es su color verde oscuro, brillante e intenso. También su particular y finísimo sabor suave, dulce y con cuerpo, nos recuerda claramente a las algas. El proceso de cultivar Sencha y Gyokuro, puede parecerse, pero el secreto de esta joya es que el agricultor tiene un método muy especial a la hora de producirlo. Unos 20-30 días antes de la recolección de las hojas de té, se cubre todo el jardín con cañas para proteger a los árboles de la luz solar directa. Cuando les falta mucho sol, los árboles del té desencadenan una cadena de cambios fisiológicos para sobrevivir. Las hojas de té no sólo cambian físicamente, sino también su composición química. Como resultado, las hojas de té producen las sustancias de sabor típicas del Gyokuro y serán extremadamente ricas en minerales.
Xiang Ya es una auténtica maravilla, basada en la variedad Lingyun. Las dos primeras hojas y el brote se producen en paralelo utilizando diferentes métodos y luego se vuelven a unir.
Un clásico japonés cultivado en las laderas del monte Fujiyama en Japón. Su infusión clara y dorada ofrece el sabor umami clásico, sabroso, agridulce y muy equilibrado.
