Kokeicha es uno de los tés tradicionales consumidos en Japón. La principal particularidad del Kokeicha, es la molienda manual de la hoja hasta convertirla en un polvo parecido al matcha que después se mezclara con agua para formar una pasta. A continuación, dicha pasta será filtrada a través de una malla para lograr hebras finísimas de tamaño uniforme. El color de esta variedad, también conocido como el té âfideoâ es un verde intenso y oscuro, y su aroma, de una frescura inusual también en la taza y con un sutil sabor a frutos secos. Perfecto para acompañar la comida, inmediatamente después o a media tarde. 

Se recomienda, especialmente, que la temperatura del agua  en su preparación, no supere los 80ºC  para no dañar las delicadas hojas que, sin embargo, soportan muy bien entre 3 y 4 minutos en infusión, pudiéndose ser reutilizadas una segunda vez.